01 febrero 2012 ~ 0 Comentarios

Un chef asturiano: José Andrés

¡Hola a todos!

Inauguramos una nueva categoría en El Blog para Aprender Español: “Gastronomía española”. En ella trataremos el origen de los platos españoles, su extensión e importancia en el territorio nacional, recetas que nos mandéis, consejos de cocina, profesionales de la gastronomía españoles… Como siempre, se trata de una categoría abierta a vuestras sugerencias y peticiones.

Hoy dedicamos este post a José Andrés Puerta (Mieres, 1969) conocido en todo el mundo como José Andrés. Es un cocinero español, asturiano, célebre en Estados Unidos por haber llevado allí el concepto de “tapa”.

¿Qué es una tapa? Según el DRAE (Diccionario de la Real Academia), una tapa es una pequeña porción de comida que se sirve como acompañamiento a una bebida.

Su vida es un ejemplo de verdadera vocación por la cocina. De su Asturias natal, la familia Puerta emigró a Barcelona en 1974, cuando José Andrés tenía cinco años. A los doce, ya  preparaba platos de cocina para toda su familia, y a los quince años entró en la Escuela de Restauración y Hostelería.

Durante su adolescencia entró en contacto con Ferrán Adriá, en cuyo restaurante (El Bulli) pudo seguir completando su aprendizaje.

Nada más terminar su formación, a los 21 años, emigró a Estados Unidos. Después de unos años de trabajo por cuenta ajena, decidió instalarse en propio y abrir su primer restaurante en la capital, Washington D.C. : Jaleo. Este restaurante fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos.

Después de dieciocho años, actualmente José Andrés  supervisa las especialidades de Café Atlántico, Zaytinya, Oyamel,  y el archifamoso Minibar by José Andrés, que lleva en sí los conceptos de cocina de autor y restaurante en un espacio reducido. Es dueño de Think Food Group y protagonista del programa de RTVE Made in Spain.

Os dejamos aquí el vídeo de una entrevista que Televisión Española le hizo en septiembre de 2011: Entrevista a José Andrés.

Podéis seguirlo en Twitter: @chefjoseandres

¡Gracias por darnos a conocer en todo el mundo por nuestra gastronomía, José Andrés!

¿Conocéis alguno de sus restaurantes? ¿Habéis comido allí? ¡Contadnos!

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